Empal Gentong

Disebut empal gentong karena awalnya makanan berkuah ini dimasak dalam gentong atau panci tanah liat. Dimasak dengan api arang atau kayu kecil dan dalam waktu lama. Konon aroma bumbu yang menyatu dengan tanah liat dalam waktu lama membuat kuahnya makin sedap.

Kini tak banyak penjual empal gentong di Cirebon yang masih memakai cara tradisional ini. Padahal hampir di setiap jalan di Cirebon ada penjual empal gentong. Ada yang memakai daging sapi kurang bagus kualitasnya atau memakai santan instan.